Рецепт: Фаршированный карп.
Чтобы приготовить фаршированного карпа, вам понадобится полтора-два килограмма карпа, пятьдесят граммов пшеничного хлеба без корки, шестьдесят миллилитров молока, одно яйцо, два зубка чеснока, головка репчатого лука, одно сырое яйцо, пучок петрушки, столовая ложка масла (сливочного), две большие ложки растительного масла, несколько стручков разноцветного сладкого перца, молотый перец и соль.
Приступаем к приготовлению фаршированного карпа. Почистите карпа и удалите жабры. Сделайте в карпе надрез от головы и до самого хвоста, сделайте по всему карпу надрезы по контуру костей в ребрах, при этом нужно оставить некоторый слой мяса на костях. Позвоночник перерубите возле головы и хвостового плавника. Достаньте кости, выпотрошите внутренности, промойте рыбу, посыпьте солью и перцем внутри и снаружи.
Срежьте мякоть с костей, пропустите на мясорубке с луком и хлебом, предварительно замоченном в молоке, добавьте яйцо, чеснок (раздавленный в чеснодавке), сливочное масло, сладкий перец, нарезанный кубиками, рубленую петрушки. Посолите массу, поперчите и тщательно перемешайте. Этой массой начините внутренность карпа, зашейте спинку ниткой или заколите зубочистками.
Уложите рыбу на противень, смазанный маслом, сбрызните сверху маслом (а можно и смазать майонезом), поставьте в духовку минут на тридцать-сорок. Карпа охладите и можете подавать к столу.
Рецепт: Карп по-китайски.
Чтобы приготовить карпа по-китайски, вам нужно взять двух карпов, двести граммов капусты (китайской), десять граммов имбиря (корня), один зубок чеснока, один стручок чили перца, двести граммов грибов вешенки, четыре большие ложки муки, столько же подсолнечного масла, две большие ложки соевого соуса, шесть больших ложек уксуса (винного), три большие ложки сахара-песка, щепотка черного перца и немного соли.
Приступим к самому рецепту приготовления карпа. Рыбу разделим на кожу и филе. Филе натрем смесью из трех ложек воды и такого же количества уксуса, поставим в холодильник примерно на три часа пропитаться.
Нарежем соломкой лук-порей, корень имбиря, капусту и морковь. Порубим чеснок, очистим от семян чили перец и порубим его, нарежем грибы.
Запанируем рыбное филе в муке, обжарим со всех сторон на масле. Карпа достаем со сковороды и обжарим на том же масле овощи и грибы.
Соединим соевый соус с остатками уксуса, сахаром, солью и доведем смесь до кипения. Овощи заливаем подготовленной смесью и прогреваем их. При подаче выкладываем овощи поверх блюда, а на них кладем обжаренное филе.